血液中に溜まったコレステロールは体外へ！【リボフラビン酪酸エステル】の素晴らしい働き！ラングロン１００カプセル
コレステロールを下げるタウリン
コレステロール値を低下させる有効成分の一つであるタウリンは含硫アミノ酸の一種です。
アミノ酸といってもタンパク質を構成するものではありませ
ん。
タンパク質である魚肉そのものではなく、いわゆるエキスの中に遊離しているアミノ酸なのです。
このためタウリンを効率よくとるには、できるだけこのエキスをのがさないように調理することが、たいせつです。
タウリンを無駄なくとるには刺し身などのように生で食べるのがいちばんですが、注意が必要なのは加熱調理する場合です。
火を通すと、とかくエキスが流出してしまいがちだからです。
煮る、焼く、揚げるでいえば、パン粉や小麦粉やおおってしまうフライやムニエル、それに焼き魚などは、エキスを逃がさないでタウリンをとるための有効な料理法です。
煮魚や鍋物などにする場合は、煮汁をよく煮立ててから入れるのがコツです。
このようにして急激に加熱すると身の表面が縮まって、エキスの流出を抑えてくれるからです。
ただし、あまり長い間煮てしまっては、エキスは汁にとけ出してしまうので注意が必要です。
なお、冷凍魚を料理に使う場合は、解凍の仕方にもコツがあります。
タウリンは水にとけやすい性質があるので、いきなり解凍しては、とけ出した水分といっしょにタウリンも流出してしまいます。
夕食で使うなら、朝のうちに冷凍庫から冷蔵庫に移し、水分が出ないようにゆっくり解凍するのがじょうずな方法です。
＜コレステロールを下げる食品ランキング＞
１位 麦ご飯
２位 納豆
３位 オクラ
４位 さつまいも
５位 枝豆
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